瘦肉炒白菜最正宗的做法?

  • 来源:南方养生网
  • 时间:2023-08-04 10:46:52

用料

猪肉200g,白菜 500g,食用油、葱、姜、蒜 适量,花椒 10粒,大料 2粒,干红辣椒 3个,醋 1大勺,料酒 1大勺,红烧酱油 1大勺,生粉 半大勺,白糖 半大勺,盐 1小勺


(资料图)

做法步骤

步骤 1

猪肉200g(带皮也可以,要有一些白肉),

步骤 2

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒,

步骤 3

食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐,

步骤 4

冷锅热油,小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放),把花椒铲出去,

步骤 5

放入大料、干红辣椒小火继续翻炒,

步骤 6

辣椒变色后,放猪肉大火翻炒,

步骤 7

猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥,

步骤 8

放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟,让香味充分进入肉里),这时候可以闻到香味儿,

步骤 9

加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽),

步骤 10

放入白菜继续翻炒,

步骤 11

加入半勺盐(根据个人爱好调整量),

步骤 12

放盐后就会出汤,

步骤 13

把生粉、醋、白糖调成汁,倒入锅中,翻炒收汁就可以出锅装盘了。

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